校园食堂整顿严打安全隐患及环境卫生

为了积极响应学院最近对于校园环境卫生，学院外围安全隐患排查。食堂管理人员十分重视。于10月15日上午，在一食堂专门召开了食堂管理工作会议，会议针对我校食堂存在问题并参照其他学校食堂存在的问题提出了相关意见。

一、进一步强化食堂管理员为第一责任人负责制度，强化学校食品卫生管理，进一步明确专人负责学校食堂卫生管理和监督，建立建全监督管理与定期检查制度，加大检查力度，完善设施设备。

二、进一步健全食品、食品原料、食品添加剂和相关产品的采购查验和索票索证制度，完善供货商档案，实行定点采购，建立健全各类台账。

三、组织人员对原有货物进行彻底排查，清理“三无”及过期产品，对不合格产品坚决销毁，对检验检疫不严格或者手续不全的产品进行清退。

四、员工工作服同统一，注重个人卫生。头发:头发要经常清洗，适时理发，发型要大方。男员工不留长发;指甲:指甲不能太长，应经常注意修剪;从事饮食服务类工作的员工不能留长指甲，不得涂指甲油;胡须:员工一般不得留胡须;口腔:口腔应及时洗刷，保持清洁;女性员工化妆应保持清洁健康的形象，宜淡妆，不能浓妆艳抹，不宜用香味浓烈的香水;从事饮食服务的员工工作日内不得使用香水，食堂车辆必须按规定停放，关于饭菜质量严格把关，要学习更新。操作间卫生按食堂操作规定执行。

五、改善消毒设施，加强消毒管理，增设餐具保洁柜，进一步加强场所、炊具、餐具的清洗消毒管理工作，安排人员对保洁消毒工作进行全程监管。

六、加强添加剂使用管理，不使用非食用物质加工食物。

七、进一步规范餐厨废弃油脂的处理，与潲水收取人员签订《潲水处理协议》，安排值班人员对潲水处理情况进行登记，并随时跟踪考察。

八、对于其它做得较好的工作，如环境卫生、食品安全预警、食品留样、含毒测试、消毒及记录、健康管理、卫生许可等，我们一并予以完善和加强。